Friggitrice elettrica Per quanto riguarda la temperatura dell'olio:

Friggitrice elettrica Per quanto riguarda la temperatura dell'olio:

Dopo che l'olio nella pentola si è riscaldato, mettere nell'olio il cibo da friggere. Quando affonda sul fondo della pentola e poi galleggia sulla superficie dell'olio, la temperatura dell'olio in questo momento è di circa 160 gradi. Se si preparano verdure candite, come l'igname candito e la seta candita Le patate dolci e le patate tagliuzzate sono più adatte per la frittura a questa temperatura dell'olio. In questo momento, il fuoco sotto la pentola dovrebbe essere controllato per mantenere la temperatura dell'olio.

Dopo che l'olio si è riscaldato, mettere il cibo nell'olio, immergerlo al centro dell'olio e poi galleggiare sulla superficie dell'olio. La temperatura di questo olio è di circa 170 gradi. Il pollo croccante fritto e l'anatra croccante a questa temperatura sono più adatti. Il pollo fritto e l'anatra sono teneri fuori e teneri dentro. Durante la frittura è necessario controllare anche il fuoco sotto la pentola.

Se il cibo da friggere non affonda nell'olio, la temperatura di questo olio è di circa 190 gradi, che è più adatta per friggere vari piatti con meno contenuto di acqua, come: polpo fritto, ombrina gialla fritta, filetto di maiale fritto, eccetera.

Prima di friggere in un wok o in una pentola, potete testare la temperatura dell'olio prima di gettare nella pentola un pezzettino di carne o di verdura. Se il cibo fa rumore o la temperatura dell'olio ruota sulla superficie dell'olio, è adatto. Se la temperatura dell'olio inferiore è troppo bassa; se il cibo cambia colore molto velocemente ed emette molto fumo oleoso, la temperatura dell'olio è troppo alta. Quando nella frittura c'è poco olio, scolare i residui prima di iniettare ogni volta nuovo olio.

Friggitrice elettrica sul fuoco:

La temperatura media è adatta per le verdure fritte. Quando si frigge in padella, utilizzare il metodo di frittura a fuoco medio e aumentare gradualmente l'olio. L'effetto è migliore. Perché se si utilizza un fuoco forte durante la frittura, le materie prime si ingrandiranno immediatamente per formare una coca esterna e una cruda all'interno. Se si utilizza un fuoco piccolo, le materie prime rimarranno senza pasta dopo essere state messe nella pentola. Per alcuni piatti, come il pollo croccante, le materie prime vengono messe nella pentola a fuoco alto e il guscio più duro viene fritto, quindi trasferito a fuoco medio e fritto fino a renderlo croccante.

www.superbheater.com